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第74章 猪肉脯（第1页）

下午，宋芫背着背篓出门一趟，假装是去镇上买东西，实际上是找了个阴凉的地方，闭上眼，意识进入空间。昨晚他担心买田的钱不够，还打算去镇上卖肉，就把冰箱里的肉都拿了出来，放在洗碗池里。昨日拿出十斤肉，凌晨又刷新了，加起今日的，总共有二十斤五花肉。如果不够，明天还能再刷新十斤。总之猪油肯定是不缺的。五花肉三肥七瘦，肥的不算太多。他把肥肉都切了出来，用簸箕装着。切完肥肉，还多出了十几斤猪肉，宋芫有些苦恼。吃是肯定吃不完的，现在晒腊肉也不合适。做什么好呢。他忽然想到可以做成肉干。对了，干脆就烤猪肉脯吧，嘴馋了还能当零食吃。宋芫也算是个急性子，想到什么，就要立马去干。制作猪肉脯要用到酱油、料酒、糖跟盐、还有蜂蜜和黑胡椒粉。除此外，还要红曲粉上色。红曲粉放哪里了？他记得厨房里有红曲粉的，再找找看。把橱柜都翻了一遍，总算在角落里找到一袋子红曲粉。做猪肉脯其实很简单，他偶尔有空的时候，也会烤几斤当零食吃，送亲戚朋友也很合适。先把瘦肉都剁成肉末，这一项很耗精神力，不过厨房有绞肉机，直接将瘦肉放进机子里，绞成肉末。肉全部打好后，接着放调料，然后将肉顺着一个方向，搅拌至粘稠上劲。做完这些，他把肉馅平铺到锡纸上，再把肉馅压成薄厚均匀的薄薄一层。把压薄的肉饼放到烤盘中，在上面刷了一层蜂蜜，撒了点芝麻，送进烤箱里开始烤。随着时间一分一秒过去，猪肉脯的色泽逐渐变得金黄，最后呈现出诱人的红褐色。半个小时后，他戴上防烫手套，将托盘端了出来。一滴滴油渍从肉片中渗出，滋滋作响，猪肉脯的香气弥漫在整个厨房。他迫不及待地夹起一块猪肉脯，吹了吹气，稍微凉一点，就轻轻撕开。撕开时，能明显感觉到肉质的紧实，每一片肉脯都既有肉的韧性，又有烘烤后的香脆，咬下去的瞬间，肉香四溢，越嚼越香。吃着让人上瘾。宋芫一边嚼着肉脯，又接着烤下一盘。烤了十几盘，才总算把肉全部烤完了。最后称了下重量，十几斤猪肉烤出来八斤的猪肉脯。还有半斤都进他肚子里了。等猪肉脯都放凉了后，便装进密封袋里储存，他想了想，再拿出半斤出来，用油纸包起，打算明天给何方带去。麻烦何哥陪他跑一趟，他也没别的能送，就送点猪肉脯好了。估计何哥媳妇应该会喜欢吃。忙完从厨房出来，才发现天都快黑了，顿时感觉头有点晕乎乎的。在厨房里忙活了一下午，精神力使用过度了。他稍微歇了歇，起身去了村里做豆腐的一家。当家人叫张正明，在村里卖了几十年豆腐了。不过村里人少，他也不是每天都做豆腐，而是隔上几天做一回，每次都做十几斤，卖完就没了。宋芫找他预定了二十斤嫩豆腐，明天一早来拿，并给了十文钱作定金。回到家中，二林在打扫羊圈。二林是个爱干净的，几乎每天都要清扫羊圈，包括屋里屋外都收拾得整整齐齐。至于给菜苗浇水这种轻活，也被他包揽了，一点都不让宋芫操心。有他在家，宋芫清闲许多，每天就做做饭，然后陪丫丫玩一会。至于担水砍柴这种重活，都让阿牛干了。起因是之前，他给牛家送去的一碗蘑菇酱。宋芫听到原因哭笑不得，又给牛家送了一罐蘑菇酱。之后他每次做什么好吃的，都会给牛家送一份过去。刚喂丫丫吃完米糊，就让她自己在床上玩，端着碗出来洗，正好看到宋芫回来。二丫脸上笑出了小梨涡：“哥，带啥好吃的回来了。”宋芫把背篓放下来，边说：“你怎么老想着吃的，昨天不是刚给你带了点心回来吗。”“还有小饼干都吃完了？”二丫一双乌溜溜的眼睛转来转去，视线飘忽不定，显然是心虚了。看他心虚的表情，宋芫还有什么不明白的，他故意板起脸：“今天教你的字都认全了吗？等会写给我看看。”二丫连忙转移话题：“我好像听到丫丫哭了，我进去看看。”便端着没洗的碗，又跑回了屋里。看着她慌不择路地逃了，宋芫勾起嘴角，拿出一包猪肉脯，给了二林。叮嘱道：“每天只许她吃三块，完成了布置的作业才能吃。”这小丫头自制力太差了，不管不行。二林收到猪肉脯，点点头：“知道了。”宋芫看了看他老实的样子，又说：“有好吃的，你也别总想留给她，自己也多尝尝。”二林愣怔一瞬，琥珀色的眼眸微微动了动：“好的大哥。”，！像二林这种性格也不是一朝一夕就能改变的，宋芫拍拍他的肩膀：“行了，快去烧火，今晚要熬猪油。”二林便放下扫帚，转身进了厨房，熟练地生火烧水。肥猪肉渐渐熬出香味，屋里头的二丫终于坐不住，偷偷出来瞄了眼。“大哥，你又在熬猪油吗？”宋芫说：“这次的猪油渣，你可不许再偷吃了。”上次熬出几斤猪油渣，一天就被她吃完了，没过多久就上火了，嘴巴长了几个燎泡，疼得说话都费劲。最后还是二林去找张大夫，讨了几包降火的药，吃下去才好了一些。“哦。”一听到不让偷吃，二丫垮下小脸，顿时怏怏不乐。这时猪油也快熬好了，宋芫捞起几块猪油渣，装进碗里，给她：“拿出去吃，别在里面碍手碍脚的。”二丫飞快接过碗，小脸喜滋滋的说：“大哥你真好。”小丫头贼得很，只有在这时候才会对他露出笑脸。不过宋芫没在意，转头去捞出猪油渣。六斤肥肉，差不多熬出了三斤油，出油量没有猪板油高，不过也差不了很多。装了满满一大碗猪油渣送去给牛家，回来时碗里多了把小葱。看着刚熬出来的猪油渣，心想，这次总算能吃上猪油渣炒饭了。还好中午的饭还剩下不少，足够炒一锅饭了。上次熬猪油时，本来就想吃的，还没来得及做，猪油渣都被二丫偷吃完了。用小火慢慢煸炒猪油渣，直到变得金黄酥脆，再打两个鸡蛋进去，快速翻炒。然后将剩饭倒入锅中，用铲子将饭粒压散，让猪油渣和鸡蛋充分混合，使得每一粒米饭都裹上猪油的香气。加了点酱油和盐，快出锅时，再撒上一把新鲜的葱花。完美！金黄的猪油渣点缀在粒粒分明的米饭间，每一粒米都被油脂包裹着，散发着诱人的香气。宋芫不争气地咽了咽口水，迅速扒了一口饭。那独特的油香瞬间弥漫整个口腔。香，真香。米饭吸收了猪油的精华，粒粒油润而不腻，猪油渣的脆口增添了层次，让人回味无穷。吃完饭，宋芫懒洋洋地坐在椅子上，肚子撑的，都不想动弹一下了。最后还是起来，在院子转了转消消食。直到晚上睡觉前，他才想起来，差点忘了一件事。他跟何方约好了，明日在小黎村村口见。想想明天就要一大早起来炸油豆腐，中午还得去小黎村看狗崽。明天真的好忙啊。：（）美食博主在古代发家致富