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第89章 酣畅淋漓（第1页）

每嚼一下，那股融合的鲜美之韵便愈发浓郁，仿若舌尖在山林溪涧与江河浅滩间肆意游走。从春日破土的鲜嫩笋尖，游弋到波光粼粼下虾籽隐匿的幽深水域，味蕾沉醉在这一场山林与江河携手馈赠的绝妙盛宴之中，欲罢不能。苏老太太年纪大了，牙口不太好，最先落筷的也是虾籽春笋，品尝过后眼中的惊艳掩盖不住。她本以为这就是个寻常的家常小宴，没有想到竟然能吃到这般美味的菜品。这三道还只是开胃的前菜，她不由得有些开始期待起了后头的热菜和汤品。五香熏蛋和虾籽春笋这两道菜对于李福和苏老太太来说比较好接受，二人一筷子接着一筷子的往嘴里塞，可到了这糟油拌鸭掌面前，却变得有些迟疑了下来。当下的人之所以不爱吃这类食材，主要有两方面的原因。其一是因为养殖与宰杀条件所限，家禽多为散养，整日与污秽的地面接触，沾染杂质无数，加之宰杀后清洁手段粗略，难以彻底除净污垢，让人一眼望去便觉脏污不堪。其二是因为传统饮食观念作祟，“正味”之说深入人心，禽肉的胸脯、大腿等多肉之处被视作正统食材，鸡脚鸭掌肉少，仅存骨头、筋皮，不入主流，嫌其处理繁琐，不愿费神。所以除了生活拮据的百姓，小康一些的家庭都不爱费心力去处理鸡鸭脚掌，更别提专门用调料来烹饪了。桌上烛光摇曳，先前那两道佳肴的馥郁鲜香似乎还在唇齿间萦绕不散，直把人的馋虫勾得蠢蠢欲动。二人目光交汇，短暂迟疑中，眼神里既有对未知滋味的些许犹疑，又难掩被挑起的食欲。那鸭掌在盘中错落堆叠，莹润的表皮泛着微微的油光，上头星星点点洒落着细碎的调料，煞是诱人。终于，好奇心与馋意占了上风，李福率先伸出筷子，筷尖精准地夹住一只鸭掌，苏老太太紧随其后，也跟着夹起了一只鸭掌。内里软糯嫩滑的肉质便轻易地被牙齿分开，细腻得几近入口即化，舌尖轻触，能察觉那丝丝缕缕的纤维纹理。糟油的馥郁浓香如同细密的网，全方位地将鸭掌包裹渗透，浓郁醇厚的味道中带着发酵后的独特酸香，巧妙地化解了鸭掌潜在的一丝腥气，又赋予其深邃悠长的风味底蕴，咽下之后，口腔中仍留存着久久不散的弹、糯、香、鲜交织的美妙余韵。原本心存的那点芥蒂瞬间烟消云散，二人眼睛骤亮，对视间满是惊喜与陶醉，迫不及待的再次举筷，沉沦在这意外邂逅的绝妙滋味里，一发不可收拾。三道前菜很快便被众人瓜分了个干净，程云桃面带笑意，从厨房里将热菜和汤品挨个端了出来。热菜五道，分别是红烧肘子、煨海参、酒香蒸鳜鱼、宫保鸡丁、清炒豆苗。红烧肘子是道不折不扣的硬菜，将肘子处理干净后，焯水去腥，皮面抹上蜂蜜或老抽后入热油煎至表皮金黄起皱，加葱姜、八角、桂皮、冰糖、酱油等红烧至酥烂入味。肘子色泽红亮，皮糯肉烂，肥而不腻，入口即化，咸甜交织的浓郁酱汁用来拌饭堪称一绝。海参泡发后切段，与火腿、冬菇等食材一同入锅，加高汤慢火煨炖，海参吸饱浓郁汤汁，软糯弹牙，火腿咸香、冬菇鲜香与高汤滋味完美融合。鲜活鳜鱼开膛处理，周身划花刀，淋上馥郁米酒，撒葱姜丝旺火蒸熟。鱼鲜在酒香烘托下愈发清甜，肉质鲜嫩爽滑，入口酒香飘散，细品鱼肉原汁原味，鲜嫩滋味萦绕舌尖。将鸡肉切丁，上浆滑炒至熟，另起锅热油爆香花生米、干辣椒、花椒，加入炸好的鸡丁及用醋、糖、生抽、料酒、盐等调好的宫保汁翻炒均匀。鸡肉丁鲜嫩，花生米香脆，甜酸麻辣咸五味俱全。鲜嫩豆苗择洗干净，旺火速炒出锅，保留豆苗原始清甜与脆嫩，清新鲜绿，一解荤腥油腻。汤品一道，火腿白菜汤。选用上乘火腿切片，与紧实白菜心慢火炖煮，火腿咸香浓郁，经炖煮化为醇厚汤底，白菜吸满鲜美汤汁，软糯清甜，汤品澄澈鲜香，暖人心扉，余味悠长。摆盘妥当后，程云桃又将两道主食放在一侧，方便大家自行拿取。主食分别是炒饭和鸡丝春卷，米饭粒粒分明，与火腿丁、虾仁、鸡蛋、青豆等同炒，色彩斑斓，香气扑鼻，每一勺都有惊喜，饱腹又美味。鸡丝春卷以薄面皮卷入鲜嫩鸡丝、蔬菜丝，油炸至金黄酥脆。春卷外皮酥脆作响，内里馅料鲜香多汁。瞧着菜品都安排得差不多了，程云桃这个大厨也解下了围裙，顺势入了座，厨房里还有饭后的甜点，等到最后收尾阶段时，再端上来也不迟。为了庆祝今日的乔迁之喜，程云桃还特意出去买了一小坛子上好的杨梅酒，这种果酒度数不高，喝起来又格外的酸甜开胃，老人小孩也能抿上那么一小杯。程云桃端起酒杯，见此情形，所有人也都不约而同的停下了手中的筷子，端起了手边的酒杯。，！“首先，我要感谢李叔和苏奶奶，让我们能够顺利地在钧华城安家落户，拥有一个稳定的住所；其次，我还要感谢江钰，一路上给我们保驾护航，帮了不少忙；最后，我要感谢我的家人们，相互扶持，互相温暖。”“现在我饮下这杯酒，祝愿大家往后的日子红红火火，顺遂无忧！”说罢，程云桃仰头一饮而尽，众人亦是纷纷响应，屋内酒香四溢，情谊融融。酒过三巡，菜过五味，每个人都吃得酣畅淋漓，额头沁出细密的汗珠，面色绯红，席间欢声笑语不断，满足与快意写在每个人的脸上。饭后甜点，程云桃选择了银耳莲子羹和豆沙山药糕。莲子去芯泡发，与冰糖、银耳等炖煮至软糯，糖水清润甘美，冰凉爽口；细腻豆沙包裹蒸熟山药泥，制成糕状，表面撒糖桂花点缀，豆沙香甜、山药清香，桂花香幽然飘散。用完甜点后，又畅聊了片刻，李福便起身拱手告别了，顺着石板路渐行渐远，连背影都透着轻松愉悦。苏老太太就住在对门，由程云桃亲自送了回去，临走前，还特意多要了一碗银耳莲子羹，说是打算等消食了以后再吃。将客人们都送走后，程云桃把门一关，静谧立即取代了原来的喧嚣，月色如水漫入院落，待明日晨曦初照，便要正式开启在钧华城的生活了。：（）天崩开局？农家小厨娘养家福满仓