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第23章 学厨艺（第1页）

“看着点儿！孩子，这样，这样……来，照着我的手法。”刘师傅拿过一个土豆，慢慢的把土豆片成薄片，又把薄片叠在一起，片成细丝。那土豆丝跟细面条差不多，又细又均匀。钱程盯着刘师傅的手，他的手也不停地比划着模仿。“来，再试试。刘师傅将刀递给钱程，钱程拿过一个土豆，想着刘师傅刚才切土豆的样子。可在刘师傅手中听话的土豆，到了他手里硬是不听话，老想跑。“左手按紧，刀锋斜着切，这样切的片儿才又薄又大，手也要斜着拿刀把儿。下手要轻，慢慢儿来，不着急啊！”刘师傅细心地教导他。钱程又拿过一个土豆，按刘师傅说的，左手按紧，斜着切下去，“嚓嚓嚓……”一个土豆切完，钱程头上都是密密的细汗。“很不错呀，从小拇指变成了宽面条了！”刘师傅称赞道。此后，包厢里不太忙的时候，钱程就抽空跑到厨房学切菜。功夫不负有心人，一个月后，他切的土豆丝可以与刘师傅切的媲美了。刘师傅比钱程还开心：“这孩子又聪明，又肯下工夫钻研，我要有这样一个孩子，睡着了，笑醒了。”切菜这一关算是过了，刘师傅又开始教钱程炒菜。炒菜一要看火候。一开始钱程一看锅里着火，被吓坏了。刘师傅告诉他，这样大火炒的菜才香，同时又锁住了菜的营养。炒菜二要会颠锅。大师傅们基本不用铲子，端起锅一颠，菜就翻个身儿，再一颠又翻一个身儿，就这样连打几个滚儿，菜就炒好了。炒菜三要油适当，油太多菜就太油腻，油太少，菜就容易炒死不过牙。要看菜量，适量放油。炒菜四要适合的佐料，不是所有的菜都是那几样扑棱棱都放进去，那样所有的菜都是一个味儿。炒菜五要精当放盐，盐量放的适当。炒前放，炒后放，正炒时放，每一种菜要求放盐时间也是不一样的。“孩子呀，炒菜可比切菜难学多了，有信心学好吗？”刘师傅笑吟吟地问。“必须有啊！不学会，对不起刘师傅这么用心地教我呀！所以我必须学会！”钱程回答得很干脆。“好，那就跟着我，不着急，我们一步一步来！”刘师傅拍拍前程的肩，笑着说。跟着刘师傅，钱程开始了实战演练。锅里起火，钱程已经知道咋回事儿了。他接下来要学会颠锅。这个锅还真挺沉的，钱程需要用两只手颠，可他抓住锅柄，使了老大劲儿，里面的菜只晃了一下。根本不会翻跟头，再一使劲儿，菜竟然泼到地上了。“孩子，用巧劲儿，不是用狠劲儿，你看着啊！把菜朝上抛起来，抛起来！再快速用锅接着，跟接羽毛球一样，来试一下！试一下！”刘师傅一边说一边给钱程示范。“朝上，抛起来，接羽毛球，抛起来，抛起来！”钱程一边说一边朝上抛。一次，两次，三次·····“终于抛起来了，接羽毛球！快！”刘师傅赶忙大喊。钱程快速把锅伸过去，“啪！”菜稳稳当当落在锅正中。“接住了，接住了！”刘师傅兴奋地大叫。那神情仿佛他中了头彩。除了颠锅，后面的几道工序，在平时炒菜时，刘师傅一边炒一边给钱程讲解。有时就让钱程代替他掌勺，还别说，钱程炒得足以以假乱真了。近几个月，钱程可谓收获多多，但他真的是忙坏了。一边要当服务员，还要跟刘师傅学炒菜切菜，还要见缝插针地搞学习，练历年真题。用“日理万机”形容都不为过。在这期间，展颜给他寄了几次测试题，他寄回去的试卷分数都是700分左右。这分数让展鸿图异常兴奋。展颜也替弟弟高兴，弟弟的成绩远远超过她了，并且是靠自学，这多牛啊！她为有这样一个学霸弟弟而骄傲！展颜一直是个开朗豁达的孩子。她并没有因钱程比她优秀就产生嫉妒，她心眼里是大写的佩服。展鸿图感觉钱程考他们学校应该十拿九稳，因为他们学校的录取分数线一直是670分左右。但展颜还欠把火候，她平时考试常常在650分左右。20多分的差距把展鸿图急得焦头烂额。他天天抽时间亲自给展颜辅导。还老教育她要以弟弟为榜样，看弟弟自学都能考700分，要她多向钱程请教请教。展颜大咧咧地说:“哎呀，爸，考不上你们学校，我就上差一点的学校吧！这也没啥的！但也说不定，我到时候会超常发挥！说不准还真能考进你们学校呢！”那时候文理各考五门科。语数外是统考科目，文科要加政治历史，理科要加物理化学。理科的数学比文科数学难度大。每一门科目都是150分，总分是750分。那时高考时间是7月7日。忙忙碌碌中，时间就到了六月底，展鸿图已经让钱程请假来省城到他们家了。展鸿图的老婆叫钱美丽，是山河四省大学的教授，夫妻俩同在一个学校工作。展颜的学校怕学生考前压力大，已经不集中上课了。学生们可以在家在校自由地复习，也可以去放松休息。钱程请了假，来到省城，他和展颜一起复习。展颜向他求教疑难问题，钱程耐心细致地给她辅导。他深入浅出，循循善诱，用浅显的道理，把深奥的解题思路讲给她听。展颜茅塞顿开，许多以前似懂非懂的问题，在钱程的讲解下，她终于都搞明白了。这把她可高兴坏了，用她自己的话说，就是钱程这几天的辅导，直接给她的高考加了30分。展鸿图和钱美丽也兴奋极了，“这孩子真是个小福星啊！”高考这几天，展鸿图和钱美丽全身心地陪着两个孩子。考完他们就问钱程考得怎么样。钱程谦虚地说:“还行！”等到他们问展颜，展颜立马眉飞色舞地说：“绝对超出平常30分，这都要感谢弟弟的帮助！”两个孩子看来都考得不错，夫妻俩开心不已。：（）年代：开局下跪借学费