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粉蒸肉（第2页）

也不流行炒肉，那多费油啊，都是要拿来炖土豆炖白菜粉条炖萝卜之类的，大家可以多沾点油水。

江挽云思索了一瞬就决定做粉蒸肉，刚好家里还有很多土豆和红薯，她上午还买了糯米的。

捡了几个土豆红薯来洗净去皮，切成坨，和肉一起倒进盆子里腌制入味。

再准备一碗大米，半碗糯米，洗干净沥干水分后倒入锅里炒，先大火把水分炒干。

“娘，现在要大火。”江挽云系着围裙，袖子高挽，纤细的手臂抓着锅铲，虽然灶台很高，但她炒得游刃有余，动作十分麻利。

“好，要啥火直接说。”陈氏往灶堂里塞了几根干柴进去，火很快熊熊燃烧起来，映得半边墙都是红色的。

江挽云将米炒干后，见其微微发黄，又叫陈氏调成小火，继续翻炒，待她胳膊酸得不行时，米已经呈现焦黄色，且发出浓郁的米香，将其舀起来，倒进舂钵里，捣碎成粉末。

“你闻闻香吗？”她将舂钵端给旁边剥大蒜的传林和绣娘闻，两个小家伙都露出笑容来，“好香啊！”

绣娘怯生生地问:“三婶，你要拿这个做什么吃的啊？”

她以前很怕三婶，感觉一不小心就会惹了三婶不高兴会被她打骂，但昨天娘说三婶变了，今天还买肉给他们吃，她也觉得三婶变了。

江挽云道:“做粉蒸肉，吃过没？”

绣娘摇头，传林叫道:“我吃过！在隔壁办酒席的时候！”

江挽云点点头，“那你们可要尝尝，我做的有没有你们以前吃过的好吃。”

这倒是提醒了她，有厨艺在身的话，除了开饭店，摆摊，还有一个赚钱的法子就是在乡间办酒席。

想到这里，她一边将刚碾碎的米粉倒进腌好的肉里，又加入花椒辣椒葱姜蒜等调料，再倒点米酒去腥提味，而后使劲搅拌，一边问陈氏:

“娘，你可知道咱们这附近接席面的话是怎么收费的？”

陈氏想了想道:“老二成亲时请的是隔壁村的刘三虎，他以前跟着他爹干，他爹去年瘫了，现在他单干，收的是八十文一桌，菜要自己买，咱们镇就三个能接席的师傅，其他的没那个手艺也没人愿意找他，但我觉得刘三虎的技术不如他爹，做的席味儿也不正……”

说起家长里短的事，陈氏仿佛找到了自己擅长的领域。

陆予风和江挽云成亲就比较低调了，只拜了个堂，没有摆宴席。

“王麻子的技术好些，干了几十年了，我们还是吃他的席长大的，这些年老了干不动了，接的也少了，李四柱味儿不错，但他收费高，要八十五文一桌……”

江挽云听陈氏讲完后问:“这么说现在席面师傅还挺紧俏的？”

陈氏:“那可不嘛，尤其是过年那几天，都赶着在正月成亲迁居的，要提前一两个月预订呢。”

江挽云将均匀裹上米粉的红薯和土豆先铺在蒸格里，而后将肉盖在上面，上锅大火开始蒸。

厨房是有三口锅的，一口大锅炒菜，一口大锅煮猪食，一口小锅平时蒸米饭烧热水。

米饭已经好了，小锅里蒸粉蒸肉，待蒸了四十几分钟后，江挽云将剩下的土豆切成丝，在水里洗一遍沥干。

她让陈氏去帮忙看看院子里熬的药如何了，自己则将锅洗了擦干，待锅烧热后，放入几片肥肉炼油。

传林和绣娘自觉来帮忙烧火，两个小脑袋凑在一块儿，期待三婶会做什么好吃的。

说起来江挽云很庆幸这是一个架空的时代，辣椒和花椒大料之类的调味品都还算齐全，只是应用没那么广。

锅里肥肉已成油渣，锅底是一汪油，她将油渣用筷子夹起来，吹了吹，喂给两个小孩一人一块尝尝。