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第50章 猪肚鸡水煮鱼（第1页）

于梅倒觉得没什么不能说的。菜谱是苏岑拿出来的，要真的能用上，那肯定是苏岑的功劳，就算没有什么实质奖励，口头表扬也是光荣的啊。但看苏萍萍那模样，就没有说话，生怕给苏岑招什么麻烦。苏岑不打算继续谈这个话题。她把菜谱整理出来，并不是为了拿什么功劳，就只是想要让那些战士在训练的时候能吃得好一点。这个年代还没有正式进入和平。上战场洒血汗的战士，当然值得她把自己的所知贡献出来。苏岑很快在另一个灶上生了火，见锅里的水烧干了，她出声叫苏萍萍，顺道给了她一个安心的眼神。“萍萍姐发什么呆，锅要是烧坏了我可不负责，快把白胡椒放锅里煸干煸香，盛出来之后碾碎。”苏萍萍被叫回神，手脚利落地照着苏岑说的做。“锅里放油，放姜片进去煸一煸，再把切好的猪肚放进去炒一下，把炒出来的有味道的水去掉。”猪肚在锅里翻炒着。等锅底出现有些泛乳白的水时，苏萍萍拿勺子舀了出来。还好奇得闻了一下。果真全都是猪肚的骚味。苏岑看到苏萍萍那无比嫌弃的表情，不由笑出声来。这个时候的猪还没有阉割，肉腥味特别重，特别是猪下水。这也是为什么猪下水即使是肉，也没什么人吃的原因。“膻吧？说了你还不信。把碾碎的白胡椒进去炒，有香味就淋一圈白酒增香，最后加水进去煮汤。”苏岑又顿了一下。她之前看视频只是直观看到放水，但放多少水就“水量大概水勺一勺的量，就是煮汤的水量。”苏岑指着灶头上放着的水勺，提醒苏萍萍。她本想大概估量多少毫升水的，还没出口就想起了现在没有毫升这个说法，所以临时改了说法。苏萍萍是和于梅都是厨房熟手。对于苏岑纠结的量，她们很容易就能用自己的经验来把握。在她们看来，苏岑就是太在乎量的精准，所以才会做不好菜。做菜有时候并不需要把用量精确得那么准的，很多调料的用量需要随着别的因素更换而转变的。但每个人有自己在乎的点。苏岑虽然做不好菜，但很多方面都很优秀，正因为她这处处严谨的态度，菜谱记得好外语学得好，衣服也能按着自己的喜好改，就连厕所都能弄一个新奇的出来。不会做菜这个缺陷根本不会掩盖她身上的优点。反而因为有这个缺陷，苏岑才更真实可爱。在猪肚汤沸腾呈奶白色的时候，另一边的卤肉也已经开始转小火。一边是白胡椒猪肚汤的香味，另一边是卤肉香料结合的香味，闻得冯静都恨不得马上掀盖喝上一碗汤。就连小孩子都没心思玩了。几个小脑袋挤在厨房门口，大口气吸着空气的香味。看着差不多到吃饭的时间，苏岑也没再耽搁，让苏萍萍把鸡肉和准备好的红枣枸杞放进猪肚汤里煮。鸡肉不需要煮太久，大概煮个二十分钟就足够。猪肚鸡汤起锅之前，于梅还在昨天苏岑搭的小灶上煮了点好几锅面和粉，用冷水泡着，等会直接放碗里用滚烫的鸡汤一浇。一碗鲜香美味的猪肚鸡汤面就好了。鸡汤一起锅，苏岑就盛了五碗猪肚鸡汤面让孩子们和姚婶子先吃。等会人太多，就怕照顾不到他们。原本想先给于梅苏萍萍和冯静三人一人一碗汤先喝着，但她们拒绝了。哪有劳动的人都没吃，她们来帮忙的先吃上的道理。但最终还是耐不住香味，三人就盛了一碗，一人两口合着喝了。汤水又鲜又辣。猪肚脆，鸡肉嫩。白胡椒特殊的味道把猪肚的猪味盖住，多了另一种肉鲜味。于梅举手用袖子擦掉额前的汗，白胡椒的辣味让她忍不住吸着气，但又对猪肚鸡汤欲罢不能。“这汤要冬天喝保管暖身子，还能出汗祛湿，喝上一碗身子暖融融的。”冯静也从口袋里掏出手帕，擦了擦自己鼻子上的汗。“的确，岛上冬天又湿又冷，喝上一碗又暖身又祛湿。”苏岑见三人就喝了这么两口就出汗了，不由拿起旁边的扇子给她们扇风。顺便给她们科普猪肚鸡汤的另一种吃法。打边炉。“到冬天可以弄一个小炉，做好之后先喝汤吃肉，之后在放些素菜进去煮，一边吃一边煮，冬天吃饭都不怕菜冷了。”说到这个，苏萍萍马上接过话茬。“这种吃法我们家冬天也会做，我婆婆以前见过别人这么吃，我就按着她说的大概做了，就是用的不是这鸡汤，就只是用油盐辣椒调的辣汤而已。”汤底是油盐辣椒。那不就是简约版的麻辣火锅嘛！想到麻辣火锅，苏岑马上就想到了火锅底料。找个时间让苏萍萍做个火锅底料存着，以后苏煜明做菜也能方便一点。，！苏岑默默在心里记下，嘴上笑着回应苏萍萍：“还是姚婶子见多识广，我都是看书才知道的，姚婶子竟然见过别人这么吃。”汤盛出来后，锅也终于空了出来。于梅动作很快，三条鱼三两下就利落收拾好了。一条鱼改了花刀，盘子底部铺上葱姜鱼放在上面等着蒸，另外两条鱼于梅也熟练地挥舞着菜刀，片了鱼片。然后照着苏岑说的，往鱼片里放了些盐，淀粉，一点点白酒，还有刚才做猪肚鸡剩下的白胡椒末。为的就是让鱼片去腥，肉质更加滑嫩。苏萍萍这边锅也已经烧热的，苏岑也火速进入指挥行列。“锅热倒油，放花椒干辣椒煸香，再倒两勺豆瓣酱，炒出香味和红油之后，捞出一半的花椒和辣椒。”“把鱼头鱼尾鱼骨头放进去炒，再加半勺热水进去煮汤，少许盐调味。”另一边，苏岑又让于梅在小灶上汆烫了一些青菜，放在盘底。等锅里的水开了，空气里全是香香辣辣的味道，外面正在吃面的小朋友都忍不住又围过来看。然后就哈秋哈秋，一个接一个地打着喷嚏。“把鱼片抖落到汤里面，尽量一片片分开，不然会粘连。”苏岑提醒苏萍萍。咕嘟个一两分钟，鱼片变色。苏岑大手一挥：“起锅！装到盆里那青菜上面。”看着盆里火辣辣的颜色，鼻尖全都是爽辣的味道。苏岑忍不住咽了咽口水。她上辈子就是个无辣不欢的人，水煮鱼是她最爱的菜肴，之一。剩下最后的点睛之笔，苏岑已经迫不及待了。“最后一步，把刚才捞出的花椒辣椒放到面上，撒一把蒜末上去，用热油一浇，完成！”：（）重回七零：炮灰军嫂励志科研强国