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18烤乳猪纸包鱼黄雀酢酸香手撕鸡（第2页）

另一边将早几天河里面浅水处围起来做的堤坝堵住的水放掉，轻松抓住两只肥鱼，去破开鱼肚，刮掉鳞片，抹上盐巴黄酒葱姜段和白芷草果研磨后的粉末，用带着香味的树叶包裹起来，涂上厚厚一层泥土，放在一旁腌制备用。

血鸟抓来的小麻雀也一一处理好，裹上盐巴和细细的米粉加入葱姜胡椒茱萸汁，取出被木板压了一整夜，提前用众多大料处理好的小野猪，还未烤熟已经散发着浓浓呛鼻的辛香。

杨度在燃起的火堆前忙上忙下，杨过瞪大眼睛：“阿姐，今天是过年吗，煮这么多好吃的。”

“别废话，好好烧火，要是菜煮糊了，今天你就吃糊的吧。”

“才不会呢！阿姐你少小看我。”

杨度笑笑挽起袖子来继续处理起食材，时间虽然还早但要把这些食材做熟可要花不少时间，杨过一边安静的烧火，一边暗暗吞吞口水，好久没吃过阿姐煮的菜，阿姐煮菜各类调料油脂都放的大方，味道鲜美的让人恨不得把舌头都吞下去。

以前家里赚来的大半铜板都是吃进了肚子，他和姐姐爱吃，母亲也不愿在饮食上苛责他们，那时候他们家算是村里面吃的极好的人家。

想起那个滋味，杨过摸摸肚子，一大早吃下的两个杂粮馒头已经快被消化光，捞出煮熟的鸡肉，切成大块放凉，用手将鸡肉撕成细细的肉丝，放在盆里，放入葱姜香茅芫荽，挤入半个山林里的野酸果，点缀一小把芝麻，杨度手起勺落泼上一勺热油，“滋啦”香味溢开来。

杨过更饿了，赶紧跑回小草屋拿了个干馒头，掰下一半递给杨度，“阿姐，你要不？”

“我不饿，你吃吧。”杨度摇头，又提醒弟弟，“少吃点馒头，别一会没肚子吃饭。”

“阿姐，你也太小看我的饭量，就着这个味我还能吃一锅。”正是长身体的，杨过吃的可不少。

架起烤肉架，杨过抬着一边，杨度拿着另一边，用一根清洗过的粗壮木棍将小乳猪插起来，底下生起火放进散发芳香的松柏枝子，野生的橙皮，橙子还只有拳头大果肉也少，但果子很香削下来的果皮也带有一股浓郁的清香，用来烤肉最合适不过了。

不需要生再过的火，杨度让弟弟小心的给烤乳猪翻面，自己开始处理腌制好的麻雀，她打算用这些麻雀做一道宋代经典的小吃的改良版——黄雀酢，她先前酿的酒也发酵的差不多，其中的米酒正好用来制作黄雀酢。

将腌制好的黄雀里面加入酿酒剩下的酒糟，倒入半碗米酒，有没有橘皮就用橙皮替代，放入椒麻的花椒，正宗的黄雀酢要提前腌制七天再洗去腌料上锅蒸，但七天前米酒还没有好，杨度就想到了用盐焗的方式来做。

干净的陶锅里放入大量粗盐，这个粗盐还可以回收利用做菜吃并不浪费。将粗盐炒至微微金黄，将腌好的麻雀放入粗盐之中用粗盐盖住，大火加热一刻钟之后转小火慢慢盐焗，两刻钟之后将柴火灭掉，再焖一刻钟就完成。

盐焗黄雀酢做好之后，杨过那边一直中小火烤制的乳猪也有熟了几分，细嫩肥厚的油脂在高温炙烤下慢慢变成了甜蜜滚烫的油滴，随着不停的翻动掉进架子下的火堆里面，每掉下去一颗油滴就燃起一小簇火苗。

杨度还准备好一大盆油润的烤肉酱，里面不但有各类的香草料，还加入了玉蜂浆稀释过的蜂蜜水，一把洗干净的猪毛做成的小刷子，将一层层的烤肉酱均匀的涂抹在小猪身上，一旦烤肉酱有些干了就赶紧刷上一层蜂蜜水，就这样一层烤肉酱一层蜂蜜水交替着炙烤着，野生肉类炙烤带来的浓郁厚重肉香混合着特制酱料，在着山野之间变成了摄心心魄的迷人味道。

杨过闻着浓郁的肉味，看着眼前一点一点变成金黄的烤乳猪，猪皮都开始泛起了琥珀色的泡泡，肚子饿得直打鼓。

“阿姐，差不多了吧，我肚子已经唱过好几轮的大戏。”

杨度翻动几下烤乳猪，抬头一看，太阳不知何时都快要下山，难怪弟弟这么饿。