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第58章 除夕家宴（第1页）

除夜，家庭举宴，长幼咸集，多作吉利语、名年夜饭，俗呼合家欢。……秋去冬临，宛如白驹过隙，寒意在悄然间浸满了天地四方，山下的大街小巷，百姓们穿梭于熙熙攘攘的集市之中。鲜润的果蔬泛着迷人的光泽，恰似待选的珍宝；肥硕的年猪已被悉心分割，肉块错落有致地悬于肉铺架上；还有那色彩绚丽、精巧绝伦的糖人儿，引得一众孩童围聚其旁。家宅的庭院，早已被清扫得一尘不染，门扉处换上了簇新的桃符，炊烟袅袅升腾而起，锅中炖煮的年菜散发着醇厚浓郁的香气，氤氲在空气中，撩拨着人们的心弦。远处的庙宇，传来阵阵悠扬的钟鸣，清越的声响在凛冽的寒空中悠悠回荡，召唤着羁旅在外的游子加快归乡的步伐。骑乘瘦马者，在蜿蜒崎岖的山径上缓辔徐行，马嘶声在山谷间回荡；亦有徒步者，迈着坚定的步伐，跋涉于山川旷野，不顾双脚的酸痛与疲惫，只因心中装着对家人无尽的思念与牵挂。……山上虽然孤寂了些，但毕竟是要过年了，大家都不约而同地重视起来。晨曦初现，山洞中便有了些许动静。程云桃率先起身，走到山洞一侧，轻轻拨弄着山洞角落里那堆还未燃尽的炭火，添加了些许干柴，火星子噼里啪啦地闪烁起来，暖意渐渐在洞中弥漫。弟弟妹妹们被她起身的动静唤醒，睡眼惺忪地揉了揉眼睛，穿戴整齐后凑到她的身边。程云桃拧去多余的水分，顺手用温热的帕子将二人的小脸蛋擦拭干净。今日的天气不错，洞外积雪渐融，雪落枝间簌簌有声，碧空如洗，白云悠悠，寒意消散不少。程云桃仰着脑袋，看着山洞外晴朗的好天气，身上也更有干劲了。今日是除夕，为了晚上的除夕家宴，得耗费上一整日的时间来准备和处理食材。这顿年夜饭，程云桃打算准备三碟冷盘，六道热菜，一份汤品和两份点心，若不是顾及着做太多吃不完，她还能准备得更丰盛些。三碟冷盘分别是五香熏鱼、糟香鸭舌、松仁小肚。五香熏鱼选用新鲜鱼肉，经腌制后炸制，再用五香调料熏制入味，鱼肉外酥里嫩，香味浓郁；糟香鸭舌需得先卤后泡，口感鲜嫩，糟香四溢；松仁小肚是将猪肉等馅料灌入猪小肚，加入松仁等配料，煮熟后切片，肉质紧实，松仁的清香与肉香完美融合。六道热菜分别是八宝鸭、东坡肉、芙蓉虾仁、蟹粉狮子头、红烧鲤鱼、素什锦八宝鸭是将整鸭脱骨后填入糯米、莲子、火腿、香菇等八宝馅料，蒸制数小时，鸭肉酥烂，馅料软糯香甜；东坡肉则许精选五花肉，焯水去腥，后用酱油、酒、冰糖等调料慢火炖煮，色泽红亮，肥而不腻，入口即化；芙蓉虾仁先将虾仁洗净上浆，与蛋清同炒，成菜虾仁鲜嫩，芙蓉滑软，色泽洁白如雪。蟹粉狮子头取肥瘦相间的猪肉手工剁成肉末，加入蟹粉、葱姜等调料，制成大肉丸，小火慢炖，肉丸入口松软，蟹粉的鲜美充分融入其中。红烧鲤鱼主要是讨个好彩头，鲤鱼寓意“年年有余”，鲤鱼煎至两面金黄后加入酱油、糖、醋等红烧，鱼肉鲜嫩，味道醇厚。最后一道素什锦，是吃腻了大鱼大肉后的解腻菜品。选用多种新鲜蔬菜如香菇、木耳、腐竹、芹菜等，经炒、煮、拌等工序制作而成，营养丰富，清爽可口。汤品只有一道，那便是竹荪鸽蛋汤，是竹荪泡发后与鸽蛋同煮，加入火腿片、鸡汤等调味，汤鲜味美，竹荪脆嫩，鸽蛋滑嫩。这鸽子还是前段时间在洞口捡到的，那时的程云桃正在山洞前轻扫积雪，眼角余光却瞥见不远处雪堆中有一抹异样的色泽在微微颤动。心中好奇，便赶忙深一脚浅一脚地朝着那处走去，待走近了，才看清是一只白鸽卧于雪中。羽毛被雪水浸湿，身子瑟瑟发抖，灵动的眼眸也满是疲惫与惊恐，翅膀无力地耷拉着，似是受了伤。这天寒地冻地，她便起了恻隐之心，将鸽子挪回了山洞里，随意搭了个窝，没想到养了一段日子，倒还下了不少鸽子蛋。没受精的鸽子蛋是孵不出小鸽子的，程云桃索性一窝端了，拿来做成了竹荪鸽蛋汤。至于饭后的点心，程云桃准备了枣泥山药糕和豆沙佛手酥。枣泥山药糕是将山药蒸熟后压成泥，与枣泥混合制成糕点，口感细腻，甜而不腻，有健脾益胃的功效。而豆沙佛手酥则是用油皮和油酥精心擀制后包制而成，经烘焙至色泽金黄，外形宛如佛手，豆沙的香甜浓郁与酥皮的淡雅麦香相互交织，甜而不腻。除此之外，程云桃还打算煮些饺子和汤圆，数量不多，每人吃上一些，意思一下即可。一整日下来，她都在忙着处理各类食材，而奶奶周秀芳则负责坐在灶膛前把控火候，弟弟妹妹们帮忙跑腿，做了些力所能及的小事。小主，这个章节后面还有哦，，后面更精彩！一家人相互帮衬着，忙到了晚上，这除夕家宴终于等到了开席的时刻。大家围坐在一块，身上穿着不久前才制成的新衣，脸上眉梢皆是喜色，彼此相望后，还是由着程云桃先开了头。“辞暮尔尔，烟火年年，朝朝暮暮，岁岁平安。”“大家！新年快乐！”家中并无酿酒，在无酒水的情况下，程云桃说完祝词以后，只好端起了自己的汤碗，咕咚喝了一大口。鲜味瞬间在口中蔓延开来，程云桃满意地眯了眯眼，这滋味对得起她那柴火漫长的炖煨。程璟竹和程月梨同时站起身来，对视一眼后，笑着说道。“愿得长如此，年年物候新。”程云桃有些惊讶地睁大了眼，疑惑地追问道：“小竹、小梨，你们何时都懂这些的？”“是上回请教沈姐姐的！我们一直记到现在呢。”两个孩子都不约而同地挺起了胸膛，瞧着很是骄傲。“希望新的一年，大家都平平安安，开开心心的，快过来拿你们的压岁钱。”周秀芳一声招呼下，孩子们都围了过去，每个人的手里都被塞了一个小红纸包，里面藏着一枚铜钱。“没多少钱，主要是讨个彩头。”孩子们自然是明白奶奶的心意的，又哪里会嫌少呢。“谢谢奶奶！祝奶奶身体健康，万事如意！”三人齐齐开口，声音嘹亮，逗得周秀芳直乐呵。一家人欢欢喜喜地聚在一块，没有什么比这来得更幸福了，新年胜旧年，来年定会更好的。：（）天崩开局？农家小厨娘养家福满仓