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有人嘲笑冯若若:“现在总厨和老板成一对了,你还担心她会跳槽吗?”
所有人都觉得鱼莜名义上是主厨,实际已经是老板娘了,除非她跟柯奕臣掰了,不然不可能跳槽。
鱼莜手下的头号帮厨是冯若若,专门给她切菜打下手。鱼莜一走,他就要被分到李奕山手底下,李奕山脾气不好,每个帮厨都挨过骂,他有点担心也是正常的。
冯若若也觉得是自己多虑,沁园春如今能重回三星,大半都是鱼莜的功劳,她也是看着沁餐厅一步步成长起来的,哪能这么轻易地割舍呢。
她这回手把手的教学,让几位主厨收益良多。他们平时常见鱼莜做菜,也没觉得和她差在哪儿。
今天,静下心来,完完整整地观摩了一遍鱼莜的做菜过程,发现她对调料的把控极其严格,从先放什么再放什么的顺序绝不能乱,再到精确到每勺和一勺半,他们才知道原来,哪怕是放调料顺序的变化,都会影响最终菜品的口感。
主厨们可算是明白为什么,鱼莜当初上任总厨的第一天,就要求把所有调料罐里的勺子用统一的型号,哪怕厨工们不小心打碎了,也要去买一样的补上,就是怕把控不准调料的量。
像他们这种烹饪多年的老师傅,相比鱼莜这个女孩子,粗枝大叶很多,做菜喜欢靠经验和感觉。有的时候年纪大了,忙中出错,导致转身切个菜的功夫,回头就忘记锅里放没放盐了。
鱼莜说,经验是他们的优势,但绝不可以只拿经验来当成做菜的标准。
他们这才恍然,自己的厨艺一直停滞不前的原因,可能就是缺少了这份要把每盘菜都做到完美的认真和细心吧。
钱昆甚至开玩笑地说:“如今,你才是我的半个师父。”
鱼莜忙说:“不敢当,钱师傅你快别说这话了,这是让我折寿啊。”
她也是怕这次回去,临时会有什么变故,才会和他们多交流一些。
因为她爷爷就有这个毛病,放过的调料忘记了,又会多放一遍。她看到以前餐厅顾客们留下的投诉留言,大多都是反应菜太咸了或太淡了,鱼莜猜想四位主厨年纪都不轻了,可能是这个原因。
她心里是很尊重这些老前辈的,烹饪有时候也是一件单调的事,刚学习一道新菜时,还有新鲜感,而当把这道菜做了上百遍,上千遍时,那就跟刷牙洗脸一样,枯燥是不可避免的,能在后厨里坚持这么久的人,都值得尊重。
她也时常跟厨工学员们说,永远对这行业保持尊敬、热爱和谦卑,才能使他们在这条路上走得更长远。
鱼莜希望自己不在沁园春的时候,也能照样运转。沁园春就像一个偌大的八音盒,他们每一个人都是里面的齿轮和组件,而这个八音盒年久失修,齿轮已然生锈,她只不过是送来了润滑油的人。
她没有把自己看得那么重要,她相信,一家餐厅是具备自己的生命的,现在的沁园春生机勃勃,这个八音盒完全可以独自运转起来。
从苏州到胶东,要先开一个半小时的车去魔都的机场,然后做两个多小时的航班。
柯奕臣知道鱼老爷子烟酒不忌,特意拿了几条好烟,两瓶洋酒,一箱子红酒,苏州本地的特产的茶叶,大箱小箱地拎了一堆。
上了飞机,鱼莜还在担心,时隔一年没有看到师父了,虽然他老人家一直报喜不报忧,但她还是很在意他那腰疼的老毛病,有没有更严重?
同样也担心,爷爷对柯奕臣有什么看法,自己突然给他带回来一个孙女婿,也不知他会是什么反应。
柯奕臣倒是一点也不紧张,看鱼莜拿起手机又放下,看了会杂志又放回去,干脆给她递了个眼罩,让她睡一会。
靠着他的肩膀,鱼莜莫名感觉心安,闭上眼很快就陷入浅眠了,再度睁眼,飞机已经落地了。
胶东靠海,机场修建得似乎也离海不远,一下飞机,鱼莜能从空气中嗅到了那一丝属于大海的咸腥气息。
看着形形色色的人,和周遭陌生的景色,踏上这块名为胶东的土地上,听着跟爷爷相仿的口音,鱼莜忽然有一种终于回到了自己真正家乡的感觉。
作者有话要说: 胶东是偏古时山东周边的地域称呼,在文中是虚构的城市,大家把它当做北方的靠海城市就好了,不出意外,下章就是大结局啦。
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