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第三十九章 张家村的牛肉汤（第1页）

其实

我真的不会写诗

在春的风里

在冬的尽头

在每一个你

经过的路口

寻找失去的片段

去还原

那个属于我的你

却没有想到

一路走来

在花的香里

在雪的寒里

在每一个我

能抵达的河流

寻找美好的记忆

去拼凑

那个属于你的我

却没有想到

所有零散的句子

变成了诗行

变成了

想你的哀愁

……

——张缄《想你的哀愁》

……

要说淮南市凤城张家村的有什么美食，岳有化家的牛肉汤要是排在第二，就没有什么能排在第一。

牛肉汤之与淮南犹如牛肉面之于兰州。

据《淮南子·齐俗训》记载，“今屠牛而烹其肉，或以为酸，或以为甘，煎熬燎炙，齐味万方，其本一牛之体。”

牛肉汤的做法其实很简单:将牛肉焯水，然后放入锅中加八角、姜片等炖汤。牛肉汤煮开后加点盐、胡椒粉和鸡精调味，牛肉捞出冷凉后切成薄片。将粉丝用热水泡开至八成熟，千张（豆腐皮）切丝，把千张和粉丝、豆饼子、牛肉片放在长柄漏勺里在翻腾的牛肉汤里烫熟，捞出来放在碗里，喜欢辣的加油炸好的辣椒油，最后兑上牛肉汤，撒上葱丝和香菜即可。

淮南各地做法大同小异，评价谁家的味道好，判定的标准就是汤好不好，汤的味道不好，放再多的牛肉也是失败的牛肉汤。

……

“小品呢？”张缄和家人打了声不在家吃招呼后就到了曹小山家。

“他讲他回家缝袖口去了一会就来，等他一会。”小山搬了凳子招呼张缄坐。

“你就在家吃吧，张缄也在这吃，我蒸的馒头，他会缝什么袖口，他连针线都不会穿。”正在厨房做饭的小山母亲说。

“他要真不来，我请你。”我对小山讲。

“谁讲我不请，我们走，阿姨你可要给你带一碗。”小品一边走过来一边说。

“我不吃，除了辣味有啥吃相，你们去吧。”小山母亲以为小品听到了，有点尴尬。