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第75章 油炸（第2页）
白芜语气尽量温和，“用草将上面的调料泥刷下来，要是看到黑了的地方，也要把它们削掉，直到露出红色的肉或微黄色的脂肪为止。”
芦青点头，示意族人照着办。
白芜坐在旁边和他们一起洗，“这些发灰或者发黑的肉有毒，吃了对身体不好，尤其影响孩子。其实也不用削掉多少，把上面薄薄一层坏掉的肉削掉就可以了。”
“我这里有刀，不过特别锋利，用的时候要小心。”
白芜坐在旁边盯着。
青族的人哪怕再舍不得，也还是按照他的要求，把坏掉的肉都削了下来。
削掉的肉被白芜埋在了土里。
他有点担心青族的人会把这些肉重新翻出来吃，埋的时候特地当着青族人的面用脚踩实、
他们边洗肉边晾晒。
冬天风大，肉就挂在外面，一会儿就被风吹干了。
白芜示意青族的人过来，冷锅冷油，开始烧火。
青族人存的兽油多，炸起来挺方便。
白芜站在锅边看整整一大锅微黄的兽油在石锅里融化，慢慢冒出了泡。
他将手悬在兽油上面，等微微能感觉到热度的时候，就把风干了表面水分的兽肉倒入石锅中。
肉入油锅，立刻冒出了微小的泡。
那是空气上涌或肉里的水分沸腾。
白芜弄了两根长长的木棍，洗干净当筷子。
他将长筷子伸进锅里，挟着肉，一块块查看。
这些烟熏肉本来就脱水到一半，哪怕今天浸湿了表面，实际上水分也不算太多。
白芜耐心地看着里面的肉慢慢变得微黄，再变得焦黄，最后黄中带着一点褐，这才把肉挟起来。
肉挟起来后，上面还冒着细小的泡泡。
芦青指着肉，“这就好了？”
“到这个程度算差不多了，要是还不放心，等会儿凉一些，我们再放下去炸一遍。”白芜道，“等一等啊，它凉一点之后，大家可以尝一尝。”
这么冷的天，肉放到空气中，很快就凉了。
芦青将信将疑地拿起那块肉。
炸干了的肉入手坚硬，纤维明显，闻着很香。
芦青仔细嗅了嗅，发现它还是烟熏肉时的异味被彻底炸没了，谁闻起来都感觉不到它是一块险些变坏的肉。
闻过后，芦青试图撕一小块放进嘴里尝尝，然而他一撕，竟然没有撕动。
他脸上惊讶的表情更是明显，虽然现在不是兽形，但他的指甲依然锋利，连块肉都撕不动，也太夸张了。
他不信邪，暗暗用了八分力气，抓着肉使劲一撕，这才总算把肉撕开。
撕开的肉纤维更明显了，他打量一下，将那一小块肉放到嘴里嚼。
这肉挺咸，当初他们腌制的时候，怕天气不好，肉会坏得很快，特地多放了不少盐。
现在尝起来，肉里满满都是咸香味。
除了咸香味之外，这块肉的最大特点就是难嚼。
芦青甚至感觉牙齿咯吱作响，嚼一块肉跟嚼藤蔓一样，嚼得他腮帮子发酸。
白芜偏头问一句，“怎么样，是不是和熏肉有点像？”
“比熏肉更干更难嚼。”
“哈哈哈哈是吧？脱水到这个地步，想保存起来肯定就没什么问题了，你们要是不放心，等会可以放到锅里再炸一遍。”
“再炸一遍也可以。”芦青主动道，“现在可以洗其他肉了吗？”
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