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51拔丝菜（第2页）

马克很不好意思的开口，十分尴尬的摸了摸鼻子。

毕竟他昨天思来想去一整晚，也得承认自己的火力掌控是比不上苏的，所以一听伊恩说她会制作糖果，就很干脆的应下来，尽早拉上乔的一大家子早上就赶过来了。

一人高马大的汉子，站在厨房门口，就差蜷缩成一个球，把自己埋了。

但出乎马克意料之外的是，他亲耳听到苏问他：“当然，我还想向你请教一下凯撒面包的做法呢，那么好吃的纯手工餐包，我是一点都不会。”

“……”

心里仅有的别扭很快消失，马克扬起笑容大步走进厨房，轻车熟路地摸出家伙什说：“制作餐包不难，来，我教你。”

“谢谢。”

三言两语间，那么一点小尴尬迅速消失。

马克手动写下制作方式的时候，苏瑶也不忘一边清洗水果一边转头跟他解释道：“我准备做拔丝草莓，你要看看吗？”

前进一大步的行动直接表明了马克的心声。

苏瑶笑笑，直接开火熬糖。

她想学马克的凯撒面包是真的，不想担人情的情况下，教给对方练习火候的方式就当投桃报李了，当然，这个方法……

可能有点废糖。

以及，废锅。

……

火候算是每个厨师的最大的拉路虎之一。

而对中国厨师来说，练习拔丝，那更是一场难以用言语来形容的梦魇，哦，还是一眼望过去，是无限深渊的那种！

拔丝最早源于中国山东，无论是水果还是菜，万物皆可拔丝。

随着时间的过去，这个拔丝也逐渐流传至国外，在很多菜上能够看到拔丝的技艺。

而拔丝地瓜，拔丝山药，拔丝香蕉等几道更是流传最广的几道著名菜肴了，但其实拔的什么东西无所谓，基本都好吃，因为甜嘛。

关键是这个拔丝技艺，它磨人啊。

火力稍微大了一点点，糖糊了，出来的丝就会带着一股苦味。

火力小了，拔不出丝。

所以做拔丝菜极其考验厨师的火力，也是高级厨师证的必考选项，毕竟看你火候掌控的好不好，一道拔丝菜就能看出你的水平，别的？根本不用看！

鉴于大清早，不宜吃的太过油腻。

苏瑶挑了冰箱里，据说是自己亲自种植的一盒草莓出来，一颗一颗洗干净，随后取出之前做bbq剩下的签子将水果固定好。

不多，一串两颗草莓。

红彤彤的，漂亮又喜庆，还成双成对。

随后苏瑶起锅熬糖。

因为不是做菜，所以整个锅里没有添油，直接清水混着白糖一块煮。

大量的白糖倒入，清水刚刚没过白糖表面，很快便融合在一处。

小火干煮的过程看的马克有些莫名，但还是耐着性子继续观看，提出些许疑问：“苏，你这是准备做焦糖？”

焦糖类的甜品近两年很火。

无论是放蛋糕，慕斯，还是配着面包，那股又焦又甜的味道还是吸引了不少人青睐的。

“不是焦糖。”

苏瑶朝他笑笑，选择卖了个关子。

很快，锅里的水分逐渐蒸发，糖水稠度上涨，开始冒出密集的小泡泡，糖水微微泛黄，眼看着时机差不多，苏瑶迅速取过草莓，握住牙签根部，将草莓放入糖水里滚一圈。

手抬高的瞬间。

红彤彤的草莓与锅里的糖水牵出一根细细的丝线。