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第 72 章（第1页）

交回厨子，所以只将秘方教授给了李叔的儿子

“李哥，之前我给你的配方都记好了吗”

“没问题”

李哥笑出八颗大牙，九月瞬间更安心了

很快，整个酒馆飘出火锅底料的香气

李嫂也没闲着，九月教她如何识别和制作各种小料

“这是什么？好香啊”

“这是芝麻酱”

九月得意地看着自己的作品

当初把芝麻磨碎，再用核桃油调和，可是花了她不少时间

“这些都是免费？”

“咱们‘火底捞’拼的就是服务，必然菜价也不会太低，所以，这点血还是得出”

李嫂点了点头，然后竖起了大拇指

毕竟在古代，条件有限，九月还是得做一些菜品生意

又托青莲找了些忠诚的厨子，教会他们做菜

“这道鱼香ròu丝，可是我的拿手好戏，希望大家好好学啊！

猪里脊切长约二粗丝，加盐、料酒搅至上劲后，放水淀粉搅匀，封油备用。

然后青笋、木耳切细丝。并将青笋用少量盐腌制

接下来，咱们起锅烧油，中油温滑ròu丝，变白捞出沥油备用

洗干净用盐腌制的青笋，并沥干水分

锅中留底油，中油温下小米辣、蒜，炒出香味后放青笋木耳翻炒断生后放入滑过油的ròu丝。

翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁，放入葱，炒制芡汁收匀，葱出香后起锅装盘即可。”

大家闻着香气十足的鱼香ròu丝，都竖起了大拇指

“老板，料酒是啥子”

“这个，就是我做的那罐子里的，用白酒酿制的，可以去腥”

大家对于这个小老板，更加的信服

九月把菜品挨个教过之后，天色已晚

‘火底捞’开火的第一天，九月索性让厨子们直接练手