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012鱼头泡馍（第1页）

林臻原本是打算将乌鳢鱼头做成鱼头泡饭的，可想着已经熬了一锅子鱼骨粥，若是再做鱼头泡饭，则显得有点多余。

她便揉了面做了饼，饼揉的干干的，极有嚼劲，放在炉灶里烤过，外壳焦焦的，熏得微黄，若是光吃饼，那肯定觉得难以下咽，毕竟太硬了，可要是泡鱼头汤吃，那就是绝配了。

乌鳢鱼头是用黄酒，姜氏还有调料先腌制过的，能在很大程度上祛除腥味儿，腌上半个时辰，再下锅用油炸。

光炸一遍是不够的，得用高温的油再复炸一遍，炸的鱼头酥脆。

接下来则是爆炒了，葱姜蒜干辣椒泡椒一样都不能少，不仅不能少，量还要多，最后则加入高汤开大火猛煮，到了最后的最后则加入泡萝卜片。

若说美食，林臻吃的并不少，鱼头泡饭里头很少有加泡萝卜的，她也是在一家小店里吃到的，尝过之后只觉得惊为天人。

鱼头再怎么做都是有点腥味儿的，为了压制过鱼头的腥味儿，鱼汤都是调的很重，吃到最后自然是越吃越咸，加入泡萝卜之后味道则多了几分层次感，鱼头咸了，则就着汤泡饼吃，若是吃饼还觉得咸了，那句尝尝泡萝卜。

萝卜只泡了几日，一口下去还带着萝卜的清甜，又带着点酸味儿，正好解了鱼汤的咸。

鱼头出锅时，整个厨房都萦绕着香气，冲击着每个人的味蕾。

阿翩站在锅边只顾着吸气，一个劲儿说好香啊，更是喃喃道：“要是要我用这汤拌饭吃，我能一口气吃三大碗。”

她更是忍不住在心里暗暗去想，要是一锅红烧肉和这样一锅鱼头放在她跟前要她选，她该选哪个。

这可真是个难题。

不光是阿翩几个被香味儿吸引过去了，这香气实在太有穿透力，就连外头的客人也忍不住问了起来。

像鱼骨粥，鱼片这种东西自然是抢手的很，不少客人听到鱼头泡饼这种鬼东西时，头摇的像是拨浪鼓似的。

有人架不住阿翩疯狂推荐，可一听说里头加的是最寻常的泡萝卜，还是摇了摇头。

这林家铺子里好吃的东西那么多，何苦吃一道泡萝卜？

况且这泡萝卜的价钱还不便宜。

所以等着所有的菜都卖的干干净净时，只剩下鱼头泡饼没卖出去。

这无异于林臻厨艺路上的滑铁卢，对她而言是一个重大的打击，东西是可以留着自己吃不假，但就算是阿翩算成两个人，这一锅鱼头泡饼也是吃不完的。

林臻有点犯难。

恰在这时，外头传来了人声儿——有人吗？现在还有吃的吗？

如今京城上下，特别是时常出入那都是知道林家铺子的规矩，挂在墙上的牌匾若是都取下来了，则表示今日的菜都卖完了。

将才林臻将鱼头泡饼那道菜也取了下来，毕竟点这道菜的人也不多。

她表示能够理解，毕竟没尝试过就不喜欢这种东西也很正常。