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但这是在永宁侯府,不乐意也得憋着。
上头的才是主子,在侯府里干活,不比资历,只比谁做的菜主子们爱吃。光这点,谁也比不过姜棠。别人没本事让郑氏、陆锦瑶用饭,姜棠有本事。
换句话说,姜棠是宴几堂的丫鬟,办完家宴之后还得回宴几堂伺候,如果真能跟姜棠学些本事那定然受益匪浅。
活了这么多年不至于这点道理都看不明白。
姜棠也是这么想的,做了几十年菜的厨子功力肯定比她深厚,她不过是仗着多的二十年记忆,把现代的东西带了过来。跟大厨们学习,定能让她获益良多。
从五月初六开始,姜棠就总往前院的大厨房跑。跟内院各院的小厨房相比,大厨房不仅大,东西还多。
总共四个大师傅,看着四十多岁的样子,一人占着一个灶。每人有两个学徒,学徒要从案板功夫练起,如今还处在切土豆丝萝卜丝的阶段。
别看短时间内不能上灶,但四个大师傅的学徒还是要争抢的。拜师,端茶,当亲爹一样供着。一个大厨房,姜棠是唯一的女子。
姜棠想过的刁难、轻蔑的情景并没有出现,而是开门见山,直接开始商定家宴的菜式。
各自介绍了自己的拿手菜,还把二十六道菜分了。
姜棠松了一口气。
是她想多了,就算有人瞧不起她,都是在侯府待了几十年的老人,不至于把不喜摆在脸上,顶多在心里背后说她。
只要不当面说,姜棠都可以当作不知道,还管得了谁心里在想什么。她来这儿是办家宴的,好好做事比什么都强。
说到底还是看在郑氏和陆锦瑶的面子上。
姜棠明白了几个道理,本事是最重要的,要喜怒不形于色,让别人看不出你在想什么。就会觉得你高深莫测。
思及此,姜棠就淡然地和大师傅们商量起菜式了。
家宴算上吴小娘沈小娘和几位小公子小娘子,总共十六人,这种场合宴明堂等三个院子的妾室是不能出席的。
吴小娘和沈小娘是因为儿子长大成家了,虽是妾室,但等以后分家,她们可以跟着出府受儿子的供养。
换句话说,儿子长大,终于熬出头了。
而其他的妾室,说难听点,不过是个玩意罢了。
在下人眼中是半个主子,在主子眼中就是个奴才。在御朝,真正宠妾灭妻的少有。
故而对吴小娘沈小娘与郑氏的态度,要大有不同。
这么正经的家宴姜棠还是头一回操办,十六个人,二十六道菜两道汤,可不是简简单单的为陆锦瑶和郑氏做菜。
在这二十六道菜中,又分八道凉菜,十八道热菜。
凉菜有四荤四素,热菜四道大菜,指的是鸡鸭鱼肉,剩下便是各院主子们爱吃的小炒、蒸菜了。
一个上午,菜单便拟好了。四个大师傅各做五道菜,姜棠做六道。两道凉菜分别是小酥肉、凉拌莴笋丝,四道热菜分别是京酱肉丝、烤鸭、番茄炖虾滑,还有一个酸甜口的糖醋里脊。
其他的菜倒还好说,就是这烤鸭,姜棠得好好练练,许久不做,手早就生了。
做菜倒是好说,但还有一个难题,就是这二十六道菜无论怎么摆,都只能夹到自己面前的菜肴。便是有丫鬟在一旁布菜,也不会绕半个桌子去夹别人面前的。
以往这种场合要么分桌,要么挤着。
分桌也不合适,永宁侯府的只有顾宁远、顾宁瑜还有二房三房两个小娘子四个幼童,不能单独把孩子放在一桌。
而男女分席而坐,就少了家宴的气氛。
姜棠倒是想到了一个桌子,下面一张大桌,上头是一片可以转动玻璃台面。谁想吃什么就转一下,便什么菜都能吃到了。
这里琉璃极贵,用木板做也成。
下面的桌子就是普通的桌子,又可以顾及所有人的口味,摆各自爱吃的菜肴。
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