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从五辛盘论起,姜南联想到如今长安人的病症,莫过于病从口入。论赤白痢者,由肠胃虚弱,冷热相乘,客于肠间,变而为痢也。长安高油高糖饮食,立夏后暑热渐长,食铺酒肆多推出冰镇酪浆等引子。肠胃功能极易紊乱,从而多出现赤白下痢的情况。①
姜南关于大唐的记忆有些模糊,依稀记得去岁立夏之后,善和堂赤白痢者不绝,一度有比肩同坊小食肆的食客数量。
唐朝人爱喝酒与嗜甜食一样,东西市暮鼓闭市,但坊间酒肆食客络绎不绝。惠风畅意香盈座,满碗佳肴满店香,大抵是因为唐朝人骨子里天性自由,浪漫洒脱的缘故。
有多少人在夜晚酣畅快意之后,就有多少人在病痛到来之际,心态炸裂、疯狂自责,恨不得抽自己一顿,当即决定再也不饫甘餍肥。可当病痛好了之后,将当初的誓言抛出脑后。
因为有了想法,姜南便琢磨去研制克服赤白痢疾的药来。到底是因为脾胃虚弱所致,亦非多难炮制的药方,难的是如何推陈出新。
日间有的是功夫,便可以煎煮药材,再炮制成可吞服药丸。
这种药丸,分为两类,饭前服用的是温脾、补虚,餐后再补肾、治痢。
自然这些药丸都是温补,因为主要作用是预防,没必要跟病发时那需要针对性施救的汤药比。
取乌梅肉、干姜、陈茶叶、紫苏叶加糖熬煮,文火加热,边加热边不停用铲翻炒,使其不粘锅炉,熬干后冷却,净手搓成药丸,蜡封进罐子。②
乌梅肉在茶饮中不能更常见,干姜、紫苏性温,都是饮食烹调之物,陈茶,乃将上年甚至更长时间采制加工而成的茶叶。此间所用均是利用食材的特性来调节机体功能,使人获得健康或者预防病的一种方法。
这种带甜味不苦涩的药丸,类似于后世的‘中药房奶茶’。
姜南不是厨师出身,性格又混不吝,按照自己的口味,调整了糖的甜度。乌梅提香,做好的药丸有细嗅有一股淡淡的梅子味。
做出来先自己尝了一颗,反正温补健脾胃,吃着也没坏事。前有神农尝百草,今有善和堂小娘子以身试药。
咬开便是乌梅味道,口舌生津回味后有淡淡茶香,这不是妥妥浓缩乌梅生姜茶,就水服用,连茶味的涩也淡了不少。
任记食铺原先是个肉行,屋里墙面年深日久,撒了好些羊血,猪血,血迹干巴臭了,黑在墙面上。地上也坑坑洼洼,糊了羊肉血水的地面,踩上去鞋都脏污了。
任擎雯打扫了一遍,扔了原先的桌案板凳。找匠人粉刷墙壁,不辞辛劳跑到城郊砖窑买了好些青砖回来铺地,并去木匠处定制了操作案台和几张食案。西市上淘了杯盘碗筷,胡毯地衣,不出意外的在开张之前累病了。
姜南去看望时,她散了头发裹着被子睡觉。就连往常走路砰砰响的女仆也轻声细语:“小娘子说自己苦夏,近来也没吃什么东西,正午走不稳倒在铺子里。”
任擎雯昏昏沉沉睡着,不知道这婢子有多紧张,背着她回了慈恩寺,又去善和堂叫了姜南过来,胖胖的脸热的通红。
姜南诊了脉象,看了眼睑,才道“热郁肺俞,风寒外束,是劳累过度与外感风寒之症,你去煮点白粥,等小娘子醒了吃些。”
小婢子点头称是又问:“我们小娘子几时能好?”
“这几天莫要让她到处跑了,总要有几日将养着。平时日提醒她多喝水,哪怕喝不下,润润喉咙,也好得快些。”
小婢子点头。
“若是病情反复,再来善和堂寻我,你等她醒来先吃些白粥,吃完你去善和堂将她的药汤取来给她服下。”
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