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生蚝的个头都不小,需要分三锅蒸,李平安蒸了一锅以后,就把剩下的两锅交给一大妈来做了。生蚝一上蒸锅,这股腥味一下子就飘满了全院。
李平安端着一盆已经开了口的生蚝,来到屋外,木炭已经点着了。李平安来到烧烤架前面的小马扎上坐下,开始今天的主菜,炭烤生蚝。
生蚝一上烤架,烤了没一会就蒜香浓郁,院子里的孩子闻到以后都来看热闹。考生蚝除了有蒜味以后,并没有什么其他味道,孩子们围过来也是看个稀罕。
随着蒜味越来越浓郁,中院的傻柱俩兄妹也跑了过来。傻柱看着李平安的动作,开口问道
“兄弟,你这蒜怎么调的啊,味道不一般啊”
傻柱虽然被寡妇套住了,但是厨艺确实是没的说,这个鼻子一闻就能闻出来调料的不一般。
鸡精是八十年代发明的,耗油虽然清朝的时候就发明了,但是一直在广东福建那边流行,真正传入内地也是在八十年代。
但是话又说回来了,傻柱是学过谭家菜的,应该知道耗油的,于是李平安试探的问道
“在津门的时候,人家送我了一点耗油,就是用这玩意调的”
“耗油?耗油是什么油?”
李平安看着傻柱一脸懵逼的样子就知道了,这家伙要么是谭家菜没有学到家,耗油都不知道。也有可能现在的谭家菜做菜不用耗油,具体的情况不清楚。
“我也不知道,是渔民送我的,应该是用海产熬得油吧”
傻柱听到李平安这样说,也就不再纠结耗油的问题,兴致勃勃的和李平安聊起了去海边的经历。
傻柱问的正中下怀,李平安现在要当着全院的面说一下这些海鲜是怎么来的。
“要说起来海边啊那可真是大宝藏,我带回来的这些东西,都是退潮时在海滩上捡到的。你们知道退潮吧?”
“听说过,但是没见过”
这些都是四九城土生土长的,这年头出行不方便,院里的大部分人,一辈子都没有离开过四九城周边,没见过海也正常。
李平安也懒得向他们详细解释,就随口应付一下
“我也解释不清楚,这早上退潮以后,去海边捡海鲜就行了,我这些东西就是找了几个小孩,一人给一块糖捡来的。什么鲍鱼海参,螃蟹龙虾应有尽有,随便捡,多的都捡不完。这些东西在当地,那都是日子实在过不下去的人才吃的东西,我拉回来就吃个新鲜”
傻柱听到带回来的有鲍鱼,一下子来了兴趣
“平安兄弟,我学过谭家菜,谭家菜里就有鲍鱼的做法。你带来的鲍鱼可以让我来给伱做”
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