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第9章(第1页)

等董大婶她们的麦饼烤好了,一人一个麦饼的啃着,特别是小孩,脸上都是美味满足的表情,小嘴油滋滋的,跟过年一样。

沈宴其实也饿,肚子都咕咕的叫了,但实在受不了麦饼的味道。

沈宴手上只有一些面粉和碎肉,他想要做点复杂精致的食物也不可能,所以选择了做最简单最家常的面条,手擀面。

手擀面比机器切割的面条更加劲道,有嚼头,在面馆售卖的价格也更高。

要做一道美味的手擀面,也需要点技术。

比如第一道工序,和面,先得一点一点的加清水,将面粉先和成絮状,然后再和成团,通过不断的揉捏,让和出来的面团均匀,软硬适度,这个过程说起来简单,但面的味道如何,基本取决于这一个过程。

手擀面分两种,一种是碱面,现在没有碱,只能做第二种。

等面团揉好,需要醒面,大概需要用盆子捂上二十分钟。

等待的这二十分钟,沈宴将肉碎分开,肥一点的熬了一点油出来,瘦的剁成肉馅。

然后在肉馅里面搅合上盐,在热油里面炒成肉臊子。

他要做的正是最简单的臊子面。

等臊子做好,面团也醒好了。

找了一粗细适度的木棍,开始擀面。

将面团一点一点的擀开擀薄,然后像叠被子一样叠成几层。

这时只需要用刀一切,就能得到面条了。

可以切成宽面,也可以切成窄面,宽面味道殷实,窄面柔软有弹性。

将切好的面一抖开,就是一条一条的面条子,和面的时候和得好,韧性十足,不容易断。

沈宴的这翻再正常不过的操作,倒是引起了不少人的兴趣。

“这是在做什么?”

“不像是烤饼。”

特别是几个孩子,抓着手里的麦饼,歪着脑袋围在一旁看热闹,跟遇到了什么新奇的事情一样。

沈宴烧了一锅水,抓起一把切好的面条放进水里,用勺子搅了搅,免得糊锅。

煮上几分钟,等面条上浮,看看面色,就可以出锅了。

将热乎乎,白嫩嫩的面条捞进碗里面,撒点盐,用勺子铺上肉臊子,一碗最简单的臊子面完成。

当然若是有其他佐料就更好了,现在除了油盐并无其他。

但哪怕如此,相比于那敲都敲不开的麦饼,沈宴已经十分的满足了。

就是几个小孩眼睛都快瞪碗里面去了,一会看看自己手里的麦饼,一会看看碗里的面。

“这是啥?”

“看上去还挺好看。”

“闻着香。”

白条儿,铺上肉臊子,虽然简单,但看上去的确不错。

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