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路边摊3（第2页）

“好，那就看阿兄的了，”哄哥哥而已，她得心应手。

鸡汤在里面的锅熬着。她把豚肉切成一小块一小块的，把瘦的拨出来，准备先熬油。她特意要的肥肉，就是准备用来熬油的。

她在锅里加入少许水，然后把肥肉放下去，等水烧干后，油就会慢慢地出来。

她很少用柴火灶，所以她决定用水熬法，水熬法出来的油其实和直接熬出来的油没什么区别，但是加上水来熬得话没那么容易糊。

因为熬猪油很看火候，一不小心就糊了，糊了的话猪油就没那么香了。她对柴火灶的把握不是特别足，虽然不是没用过，但用的还是比较少，她还是决定加上水，这样稳妥一点。

秋娘子坐的离灶口特别近，这样她还可以帮女儿看着火。

乔榛缓慢拨动着肉块，渐渐的，水被熬干了，油出来了，肉块慢慢变干，最后成为美味的油渣。她看准时间，看准干的油渣就用筷子夹到架在锅上的漏勺里。

她尝了一个，油在嘴里爆开，满嘴香，还有一股独特的香味。

想了想，她拔了一些放到碗里，撒上些盐。

“阿兄，阿娘，快来尝尝这个油渣，”她把碗端到母子二人旁边。

“阿妹，好香，快喂我吃一个，”旁边油滋啦的，他早就受不了这个味道了。

秋娘子白了他一眼，然后用筷子挑起一块放到嘴里，油香和咸香完美地结合到一起，十分浓郁的家味。

她闭上眼睛，陶醉其中，她也很多年没有吃过这种小食了。刚成婚的时候，家里没有多少银钱，乔苁就经常做这种小东西哄她，后来家里情况变好了便也不吃这种东西了，突然一吃还别有感触。

“嗯，好吃，”乔筠吞了一大口，“真的好好吃。”他又飞快地塞了一大口塞进嘴巴里，乔榛看得都不忍心了。

乔榛洗干净一个瓦罐，把罐子擦干后，慢慢的把油舀进去。一边舀油，一边拣油渣。

油被她全部装到了瓦罐里，而猪油渣也被她捞起来放到一旁的碗里。剩下这些油渣她不打算空口吃了，等会还可以做些其他吃的，毕竟猪油难得熬一次。

她这边弄好后，那边面也揉得差不多了。

待面揉好之后，把两盆面都放到灶的附近去醒面，她还把早上留下来的那块老面揉了进去，不过只有一个盆。

“阿娘，阿兄，你们磨下辣子，我刚刚忘记了，”她刚想到可以用辣椒粉炒酸菜，突然想起来辣椒粉现在还是辣椒呢。

“行，”秋娘子应下女儿，不过还是有些担心，“厨房里你搞得过来？”

“行的，”乔榛一口应下，这才几口锅。

她去看了看鸡汤，炖了一个下午，肌肉已经软烂，她用筷子随便戳了戳，感觉随便一戳就能分成一条条的了。

中间她来加了好几次水，已经炖出来满满一大锅鸡汤，鸡汤上面还飘着黄黄的鸡油。她把被鸡血泡透的糯米扔了下去，现在糯米都是一大块，完全不怕散开。

“阿妹，辣椒好了，”知道阿妹要用辣椒，阿娘磨了一碗就让他给阿妹给送了进来。

“多谢阿兄，”听到她的话，乔筠摆摆手，头也不回的往外走。

她把辣椒粉拨了一些出来放在一旁，碗里加上盐和些些许葱，泼上一勺热油，搅和一下，再取一瓢油，稍凉之后，继续泼到碗里，搅和搅和，这样可以更加激发出辣椒的香味。

然后把鸡肉捞出来，血糍粑她没动，还得再煮一会儿。她把鸡肉撕成一条条的，和辣椒油拌匀。辣椒油和拌好的鸡肉她都放在灶延上，以免油凝成一团。

她把洗好的酸菜切成碎碎的，放到锅里已经烧好的热油里，再加入辣椒粉和切碎的肉末，炒匀，一份肉末酸菜就做好了。她还留了一些酸菜，准备等会活到面里。

加入老面的那盆面已经发得很好了，她拨了一小块出来，切成一个个剂子，放到蒸笼上，等会就可以直接上锅去蒸。

至于另外一盆面，她把切好的葱末和姜末一起混进去，然后加上盐，混合均匀。

再分成两拨，其中一部分把酸菜碎给揉了进去，她把面切成一个个看着差不多大的剂子，擀成薄片，等会煎成薄饼，香香脆脆的。

剩下的面也没有浪费，她做成了两种饼子，一种薄一种厚，薄的那种她还把油渣给放进去了。等会一口一个油渣不知道多香。

锅里烧油，加上些许盐，准备开始煎饼子。